アラビカコーヒーとロブスタコーヒーの違い

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アラビカコーヒーとロブスタコーヒーの違い

アラビカコーヒーとロブスタコーヒーの違い: アラビカコーヒーとロブスタコーヒーは似たような外観に見えるかもしれませんが、これら2つの人気のあるコーヒー種を大幅に区別する多くの違いがあります。次のリストは、いくつかの基本的な違いを示しています。

1.環境条件:

アラビカコーヒーノキは通常、高さが2.5〜4.5メートル(8.2〜14.7フィート)で成長し、15°〜24°C(59〜75°F)の温度と約1200〜2200 mm /年の年間降雨量を必要とします。Robustaは4.5-6.5メートル(8.2-21.3フィート)でわずかに高くなり、アラビカよりも18°-36°C(64-97°F)の暖かい温度とわずかに多い降雨量(2200-3000mm /年)を必要とします。収量に関しては、アラビカはロブスタよりも1ヘクタールあたりのコーヒーの生産量が少なく、アラビカの栽培コストがはるかに高くなります。

アラビカvsロブスタ:降雨量、高度、気温

2.コーヒー豆の形:

アラビカコーヒー豆は、小さくて丸いロブスタ豆よりもわずかに大きく/楕円形です。豆の間にも構造的な違いがあり、同じ条件下で両方の豆が異なって焙煎される理由を説明している可能性があります。

アラビカ  壮健 

 

3.カフェインとクロロゲン酸:

カフェインとクロロゲン酸(CGA)はどちらも苦味がある ため、昆虫や動物の抑止力として機能すると考えられています。ロブスタにはカフェインとCGAの両方の約2倍の濃度が含まれているため、野生でははるかに「丈夫」な植物です。

クロロゲン酸

クロロゲン酸
(C 16 H 18 O 9

アラビカvsロブスタ:カフェインとクロロゲン酸

4.脂質と糖分

アラビカには、ロブスタよりもほぼ60%多い脂質と、ほぼ2倍の糖濃度が 含まれてい ます。結果として、これらの糖は、焙煎プロセス中にいくつかの重要な芳香族化合物を生成する上で重要な役割を果たし、溶解した可溶物のレベルが高いために体に貢献します。

ショ糖
(C 12 H 22 O 11

アラビカvsロブスタ:砂糖と脂質

5.受粉:

アラビカ種は自家受粉植物です。つまり、ロブスタ種と比較して、植物のライフサイクル全体で突然変異や変異が少なくなります。

6.染色体の数:

アラビカ種の染色体数は、ロブスタ種22種の2倍です。
包括的ではありませんが、これらは両方のコーヒー種の基本的な違いの一部です。

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