阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

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阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别 : 尽管阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的外观可能相似——但仍有许多差异可以显着区分这两种受欢迎的咖啡种类。以下列表指出了一些基本差异。阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

1、环境条件:

阿拉比卡咖啡灌木通常生长在 2.5-4.5 米(8.2-14.7 英尺)之间,需要 15°-24°C(59-75°F)的温度和约 1200-2200 毫米/年的年降雨量。罗布斯塔在 4.5-6.5 米(8.2-21.3 英尺)处长得稍高,需要 18°-36°C(64-97°F)的温暖温度和比阿拉比卡稍多的降雨量(2200-3000 毫米/年)。就产量而言,阿拉比卡咖啡每公顷生产的咖啡比罗布斯塔咖啡少,因此种植阿拉比卡咖啡的成本要高得多。

阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡:降雨量、海拔高度和温度
阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

2. 咖啡豆形状:

阿拉比卡咖啡豆的形状比更小、更圆的罗布斯塔咖啡豆略大/椭圆。咖啡豆之间也存在结构差异,这可以解释为什么两种咖啡豆在相同条件下的烘焙方式不同。

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别 阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别
阿拉比卡  强壮的 

 

3.咖啡因和绿原酸:

由于它们的苦味, 咖啡因和绿原酸(CGA) 都被认为可以对昆虫和动物起到威慑作用。因为罗布斯塔含有大约两倍浓度的咖啡因和 CGA,所以它在野外的植物更“健壮”。

绿原酸

绿原酸
(C 16 H 18 O 9 )
阿拉比卡与罗布斯塔:咖啡因和绿原酸
阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

4. 脂质和糖含量

与罗布斯塔咖啡相比,阿拉比卡咖啡含有近 60% 的 脂质和几乎两倍的糖分浓度 。因此,这些糖在烘焙过程中扮演着重要的角色,在产生几种关键的芳香化合物方面发挥着重要作用,并且由于其溶解的可溶物含量更高,对身体也有贡献。

蔗糖
(C 12 H 22 O 11
阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡:糖和脂质
阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

5. 授粉:

阿拉比卡咖啡是自花授粉植物,这意味着与罗布斯塔咖啡豆相比,该植物在整个生命周期中的突变和变异更少。

6. 染色体数目:

阿拉比卡咖啡的染色体数量为 44,是罗布斯塔咖啡的两倍,为 22。
虽然不全面,但这些是两种咖啡品种之间的一些基本差异

>>>阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的区别

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