아라비카와 로부스타 커피의 차이점

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아라비카와 로부스타 커피의 차이점
아라비카와 로부스타 커피의 차이점

아라비카와 로부스타 커피의 차이점: 아라비카와 로부스타 커피는 비슷한 모양으로 보일 수 있지만 이 두 가지 인기 있는 커피 종을 크게 구별하는 많은 차이점이 있습니다. 다음 목록은 몇 가지 기본적인 차이점을 지적합니다.

1. 환경 조건:

아라비카 커피 관목은 일반적으로 높이가 2.5-4.5미터(8.2-14.7피트) 사이에서 자라며 15°-24°C(59-75°F)의 온도와 약 1200-2200mm/yr의 연간 강우량이 필요합니다. Robusta는 4.5-6.5미터(8.2-21.3피트)에서 약간 더 자라며 아라비카보다 18°-36°C(64-97°F)의 따뜻한 온도와 약간 더 많은 강우량(2200-3000mm/년)이 필요합니다. 수확량 측면에서 아라비카는 로부스타보다 헥타르당 커피 생산량이 적기 때문에 아라비카 재배 비용이 훨씬 높습니다.

아라비카 대 로부스타: 강우량, 고도 및 온도

2. 커피 콩 모양:

아라비카 커피 원두는 작고 둥근 로부스타 원두보다 약간 더 크거나 타원형입니다. 구조적 차이도 콩 사이에 존재하는데, 이는 두 콩이 동일한 조건에서 다르게 로스팅되는 이유를 설명할 수 있습니다.

아라비카  건장한 

 

3. 카페인 과 클로로겐산:

쓴맛 때문에  카페인 과 클로로겐산 (CGA)은 곤충과 동물을 억제하는 역할을 하는 것으로 믿어집니다. Robusta는 카페인과 CGA 농도의 약 2배를 함유하고 있기 때문에 야생에서 훨씬 더 ‘튼튼한’ 식물입니다.

클로로겐산

클로로겐산
(C 16 H 18 O 9 )

아라비카 대 로부스타: 카페인과 클로로겐산

4. 지질 및 설탕 함량

아라비카는 로부스타 보다 지질 이 거의 60% 더 많고  당 농도가 거의 두 배  입니다. 결과적으로 이러한 설탕은 로스팅 과정에서 몇 가지 주요 방향족 화합물을 생성하는 데 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 용해된 용해도가 높아 몸에 도움이 됩니다.

자당
(C 12 H 22 O 11 )

아라비카 대 로부스타: 설탕과 지질

5. 수분:

아라비카는 자가 수분 식물로, 로부스타에 비해 식물의 수명 주기 전반에 걸쳐 돌연변이가 적고 변이가 적습니다.

6. 염색체 수:

아라비카는 22개의 로부스타보다 44개의 염색체 수를 가지고 있습니다.
포괄적이지는 않지만 두 커피 종 간의 기본적인 차이점 중 일부입니다.

 

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